“粗枝大葉”是秋茶的最好寫照，特別是喝習(xí)慣易武茶的老茶客，茶梗一直是易武古茶餅的特質(zhì)；由于雨水多，茶農(nóng)采摘茶芽會(huì)一直推后，所以導(dǎo)致茶芽發(fā)老。但如果您不采摘秋茶，明年茶的春茶產(chǎn)量會(huì)減少一半。好的古樹茶，秋茶的芽油性更好，白色絨毛更多……

它需要通過評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)，把具有一定的共性而形質(zhì)不一的茶產(chǎn)品，或美其形、或勻其色、或提其香、或濃其味，拼合在一起。茶葉拼配是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。

粘稠一詞指的是濃厚而帶粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物質(zhì)是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分豐富與否。粘稠度主要是通過茶湯入口的表現(xiàn)來(lái)體現(xiàn)的。

曾經(jīng)有個(gè)茶學(xué)機(jī)構(gòu)建議出一個(gè)古樹茶的鑒定機(jī)構(gòu)，幸好這個(gè)機(jī)構(gòu)并沒有成立，否則，天下不知道又出現(xiàn)多少掛羊頭賣狗肉的古樹。即使認(rèn)定了原料的真?zhèn)?，不代表茶品的高低。古樹、生態(tài)、小樹，僅僅是原料的一種，原料好，并非就是一個(gè)好品質(zhì)的餅子。

近日，省計(jì)量院申報(bào)籌建“云南省普洱茶產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心”項(xiàng)目通過了省質(zhì)監(jiān)局組織的專家評(píng)審。

俗話說，“早一天是寶，晚一天是草”，古代貢茶如紫筍貢茶、西湖龍井等往往在“驚蟄”（陽(yáng)歷3月5日左右）和“春分”（陽(yáng)歷3月20日左右）時(shí)開始萌芽，“清明”（陽(yáng)歷4月5日左右）前就可采茶。于是古人將春茶氛圍“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。

由于云南茶山海拔和氣候的差異，采摘時(shí)節(jié)也會(huì)有所不同，但都有一個(gè)時(shí)間度，在3月25日到4月14日之間都是最佳時(shí)段，不建議提前采摘，可以推后，最重要的一點(diǎn)是保證茶芽的飽滿度。就像果子不成熟，您提前采摘來(lái)吃會(huì)有酸味一樣。

今年的春姑娘來(lái)的好像格外的羞澀與矜持，大自然是否賦予茶樹別樣的內(nèi)容物呢?對(duì)2017的頭春茶充滿了期待，再次讓不溫不火的茶葉市場(chǎng)熱鬧起來(lái)，作為普洱茶中最具價(jià)值的古樹茶更顯其魅力，其原因主要包含以下幾個(gè)方面:

樹齡老顏值高的古樹大多通過零散的高價(jià)出售，只有少部分古樹會(huì)剩余下來(lái)，那么有一些做古樹的茶商會(huì)依托剩余的少部分古樹，加入小樹（一兩百年或更低）原料來(lái)出售。這種產(chǎn)量也不太多，大多是一些做高端古樹的茶商來(lái)做。

這兩天，最牽動(dòng)全國(guó)人民眼球以及全世界目光的，莫過于“兩會(huì)”，在每天不斷更新的民生紅利、南海安全、反腐力度、抑制炒房、提高博士研究生補(bǔ)貼等等，引發(fā)大家積極關(guān)注、熱烈討論的詞匯語(yǔ)句中，突然有個(gè)令我眼前一亮的詞跳入我的耳朵——普洱茶。